SIENTO17 BISTRÓ URBANO, UNA EXPERIENCIA PARA SORPRENDER LOS SENTIDOS #ZOOMBOGOTA

Los mismos creadores de los restaurantes Indigo y 1.492 presentan este nuevo concepto de
comida de autor, con un ambiente informal y arquitectura industrial para ofrecerle a sus
clientes una experiencia 360 donde todos los sentidos serán re-descubiertos.

Siguiendo la tendencia mundial de la bistronomia, Juanita
Umaña chef reconocida internacionalmente quiso traer la experiencia de los nuevos bistros
independientes de europa, en los que jóvenes chefs están creando experiencias más divertidas e
informales para cocinar con los ingredientes que se encuentren en el mercado e inventar platos
creativos que eviten lo tradicional y las etiquetas de tipos de comida como: francesa, italiana,
española, etc.

Con esta idea en la cabeza, Juanita y sus socios, crearon Siento17 Bistró Urbano en Usaquén, en la
Calle 117 con 6. Un novedoso restaurante el cual su nombre evoca lo que quieren que sus clientes
re-descubran: Los sentidos. Una experiencia completa que jugará tanto con la comida y los olores,
como con la música, la arquitectura y el paisaje, para darle a los clientes esa mezcla perfecta de
percepciones que los hará volver.

Los tres pisos del restaurante son acompañados por un gran árbol que se puede apreciar desde el
segundo y tercer piso. Los socios buscan que el tercer piso, lugar donde se encuentra la imponente
barra con ofertas de tragos y cocteles, además de funcionar como restaurante, se convierta
también en un lugar que las personas puedan alquilar para una reunión social, de trabajo o
simplemente si quieren el piso completo para almorzar en privacidad. En el primer piso se
encuentran el comedor principal y la cocina, de donde salen platos exquisitos como la ensalada
oriental de pato con melón, orellanas y buñuelos de arroz; o el plato de contra muslos con
variedad de deliciosos tomates, papa riche y tabule, todo esto cocido en una hermosa vasija de
barro en la que se le sirve al cliente en su mesa. Platos que no tienen una definición típica de un
país, sino que se fusionan en mezclas de sabores tanto internacionales como locales y logran
sorprender de una forma inventiva y creativa.

La sopa de cebada perlada con cola res, por ejemplo, venía de un plato que desarrollaron en
1.492​, su restaurante de la zona T. Era uno de los preferidos y lo mantuvieron, pero crearon
nuevas opciones para los amantes de las entradas calientes como la crema de tres maíces con
mousse de espinaca o los calamares apanados con papa chip y vinagreta de manzana y wasabi.
Para las demás preparaciones, ellos formaron un equipo con el que se realizaron pruebas durante
meses. De ese trabajo quedaron, entre otros, la torta de puré de papa con morcilla y mantequilla
con albaricoques como entrada, pennes con ragú de cordero o el lomo de res al carbón con salsa
de tres pimientas y torta de yuca con queso. Se pueden acompañar con una limonada de sandía o
un jugo de mango biche y tajín. Son productos locales que las personas conocen pero lo hacen de
una manera diferente e innovadora.

Los platos y la manera de servir son particulares y llamativos, utilizando los mejores ingredientes y
con precios atractivos y accesibles, que hacen de este el lugar perfecto para las personas que están
buscando nuevas experiencias y quieren ir a comer platos diferentes pero de buena calidad en un
lugar sofisticado y a la vez informal, donde lo cotidiano se convierta en algo inesperado, donde se
pueda ir a sentir el sabor, oler el deleite y volver siempre para seguir descubriendo el sabor de los
sentidos.

Dónde y cuándo

Siento17 Bistró Urbano​. Calle 117 n°. 6-64.

Reservas: 221-9110. Abierto de martes a viernes de 12 p. m. a 3 p. m. y de 7:00 p. m. a 10 p. m.,

sábado de 12 p. m. a 10 p. m., y Domingos, de 12 p. m. a 4:30 p. m.

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