Comienza su carrera gastronómica, en la escuela cordón bleu en Lima durante dos años, al finalizar se va a realizar una especialización en la parte norte de Perú, donde hay mucha riqueza de mar. Le sale un trabajo en un restaurante trattoria de nueva york donde se manejaban pescados y mariscos con pastas.  Regresa a Lima, en donde trabaja con los  hoteles Marriott durante cuatro años, en todas las áreas de banquetes y buffetes. Hace cuatro años es el chef de Nazca, restaurante peruano especializado en pescados y mariscos, comida criolla y comida chifa.

Llego a Colombia, pues vino a traer a su esposa, la cual  venia para Astrid y Gastón (otro restaurante peruano en Bogotá) y a los dos días, conoció al dueño de Nazca. Nazca es una cocina autentica peruana, el mismo ceviche que se encuentra en Lima , se encuentra en Nazca, no hacen fusiones, son clásicos pero con presentaciones vanguardistas y una materia prima de excelente calidad. El servicio es muy personalizado e impecable y manejan 4 areas que es la zona lounge, la barra, el salón principal y terraza.

El plato más representativo en Nazca, es el ceviche, por el método de cocción, el cual es un pescado súper fresco, salen 2000 ceviches mensualmente.

Que comida fuera de la peruana te gusta?
La italiana combinada con mariscos, la china y la mediterránea.

Chef que admires a nivel mundial?
La filosofía del restaruante Balzac, es muy transparente, plana, buena materia prima y un toque vanguardista.

Cual crees que es tu mayor virtud?
Soy muy paciente y tranquilo, me gusta trabajar en equipo.

Tres placeres en tu vida?
Comer, el mar,y mi esposa.

Que puedes decir de Colombia?
Es un país super rico en rumbas , en alimentos y bebidas.

Que no puede faltar en tu nevera?
El ajo, la cebolla, y el aji amarillo que es la columna vertebral de la comida peruana.

Un licor para acompañar una buena comida?
Una buena cerveza helada y un pisco sour bien helado.

Una entrada o plato fuerte para vivir una experiencia?
Una entrada el ceviche nikkei que tiene una técnica japonesa por la salsa y de plato fuerte una chifa tamajo, con verduras a vapor y vino de jengibre.